新產品：注重健康和消費高端化
近年來，監管環境和消費趨勢都開始偏向健康飲料。隨著肥胖問題日益普遍，這一趨勢必將日趨明顯。世界各地超重人口越來越多，而這往往與高糖飲食有關（見圖2）。
這些情況為監管機構敲響了警鐘。例如，世界衛生組織（World Health Organization）建議將游離糖的攝入量降至攝入總能量的5%以下，英國公共衛生局（Public Health England）建議采取監管行動敦促飲料行業減少推廣含糖產品，同時提高對糖攝入風險的認識。
一些國家已經開始通過征收糖稅來抑制消費，而且未來征收可能更加嚴格。例如，挪威早在1922年就開始征收糖稅，在抑制食糖消費量方面有著悠久的歷史。2018年，挪威將進口和國產飲料的糖稅稅率上調了42%，對添加天然甜味劑或人工甜味劑的飲料征收每升50分的糖稅。其他國家也都采取了類似的做法，比如法國對高含糖飲料則征收7.5歐糖稅，印度也對含糖飲料征收40%糖稅。另外，加拿大、馬來西亞、越南和菲律賓等國也計劃在2019年實施或上調糖稅。
不僅監管機構，消費者也在不斷推動健康意識的提升，為市場帶來新的機會，推動行業創新。一系列利于健康的產品越來越受消費者歡迎，包括天然風味水、天然發酵茶、蛋白質飲料、運動飲料和功能飲料，添加了氨基酸或維生素、礦物質等有益成分。
酒精飲料消費量的減少也可以反映大眾健康意識的不斷提升。圖3中挪威的做法可見一斑。挪威的酒精飲料消費量低于大多數歐洲鄰國，而且仍然在不斷下降，市場上有很多熱銷的低酒精和無酒精替代品，包括發酵飲料Gaffels Fassbrause、無酒精或低酒精啤酒Heineken 0.0、無酒精蘋果酒Kopparberg，還有無酒精蒸餾酒Seedlip等等。
因為消費者愿意接受替代飲料，高端軟飲料也越來越受市場歡迎，如Nix&Kix的成人軟飲料和Square Root London的精品汽水。消費者也樂于購買飲料機和配料，在家自制汽水和檸檬水。Monin就是推出此類產品和服務的公司之一。
中國的消費者是否也在進行這樣的轉變？答案是肯定的。事實上，我們已經注意到，這幾年碳酸飲料、高糖果汁、高糖茶飲等飲料品類在市場上已經面臨衰退，中國的消費者正在用腳投票，遠離這些不健康產品。而同時，瓶裝水、運動飲料、無糖茶、NFC果汁等新飲料品類正在被消費者擁抱，保持了強勁的增長勢頭。而同時，更為注重健康概念的消費者并沒有完全成熟的對健康產品的了解，常溫NFC果汁、常溫酸奶等產品與低溫同類產品相比在健康方面的損失并未被消費者充分認知，也使得這類產品在過去數年因為突破冷鏈覆蓋局限獲得了高速增長。
總體而言，消費者對替代性飲料的追求推動市場轉向健康產品、輕軟飲料和無酒精替代飲料，傳統軟飲料和酒精飲料市場因此開始萎縮。為了駕馭市場發展浪潮，成為市場領導者而不是追隨者，飲料生產商需要提高產品創新的靈活性。他們需要建立更為有效的系統，持續觀察市場并跟蹤最新趨勢。了解客戶很重要，但這只是緊跟市場快速發展步伐的第一步。
企業需要盡可能采用精益的產品開發和推廣流程，縮短上市時間，同時建立敏捷開發的能力，以確保新產品定位的鮮明度以及消費者的接受度。
最后，必須確保初始上市計劃的調整流程到位，以保證靈活應對不斷變化的市場需求。具有前瞻性思維的企業都引入了有效的產品發布流程，快速響應市場變化，推出有針對性的產品，從而在更快的創新周期中保持領先優勢。
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